De maneira geral, a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a transforma\u00e7\u00e3o e decomposi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias org\u00e2nicas por microrganismos. Estes s\u00e3o fungos (como leveduras), bact\u00e9rias, v\u00edrus, algas e outros seres microsc\u00f3picos \u2013 em resumo, micr\u00f3bios. Alguns micr\u00f3bios o ser humano aprendeu a “domesticar”. Assim, ele realiza uma fermenta\u00e7\u00e3o controlada. Com as leveduras, ele faz o \u00e1lcool ser produzido, com as bact\u00e9rias l\u00e1cteas ele faz o leite virar queijo e com as bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico ele transforma o repolho em chucrute ou kimchi. As bact\u00e9rias que surgem durante a fermenta\u00e7\u00e3o impedem que bact\u00e9rias e fungos prejudiciais se espalhem. Assim, as culturas bacterianas desej\u00e1veis se acumulam principalmente no trato digestivo e promovem uma flora intestinal saud\u00e1vel. Do ponto de vista agr\u00edcola, dois processos de fermenta\u00e7\u00e3o parecem especialmente importantes: a forma\u00e7\u00e3o de h\u00famus e a fermenta\u00e7\u00e3o como m\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o de vegetais. Atrav\u00e9s da fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1ctica, \u00e9 poss\u00edvel conservar os vegetais. Isso acontece da maneira mais simples poss\u00edvel. Os esfor\u00e7os t\u00e9cnicos e energ\u00e9ticos s\u00e3o muito baixos em compara\u00e7\u00e3o com outros m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o. Ainda mais importante do que o processo de fermenta\u00e7\u00e3o mencionado para fins de conserva\u00e7\u00e3o, no entanto, \u00e9 o processo de fermenta\u00e7\u00e3o realizado pelos micr\u00f3bios para transformar partes de plantas mortas ou colhidas em h\u00famus. Nesse processo, eles liberam exatamente os nutrientes que a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o de plantas precisa para um desenvolvimento saud\u00e1vel. O grande segredo do h\u00famus \u00e9 o equil\u00edbrio entre carbono e nitrog\u00eanio na subst\u00e2ncia org\u00e2nica. Quando esse equil\u00edbrio est\u00e1 correto, a atividade dos microrganismos e alguns animais maiores no solo n\u00e3o s\u00f3 libera os nutrientes dos quais as plantas se alimentam, mas tamb\u00e9m forma o t\u00e3o importante h\u00famus duradouro, que preserva a estrutura do solo e, na melhor das hip\u00f3teses, a melhora.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fermentar e Transformar De maneira geral, a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a transforma\u00e7\u00e3o e decomposi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias org\u00e2nicas por microrganismos. Estes s\u00e3o…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":71,"parent":146,"menu_order":8,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-166","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":929,"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/166\/revisions\/929"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terakuno.org\/pb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}